Filtracja w procesie warzenia piwa

Produkcja piwa w Polsce ma długą i bogatą historię, sięgającą aż do średniowiecza Obecnie Polska zajmuje jedno z czołowych miejsc w Europie pod względem konsumpcji oraz produkcji piwa. W ostatnich dekadach polski rynek piwa przeszedł znaczącą transformację, od dominacji kilku dużych browarów po rozwój licznych mikrobrowarów i browarów rzemieślniczych. 

Mimo globalnych trendów i wpływów, polska produkcja piwa zachowuje swoją unikalność, łącząc tradycję z nowoczesnością, a polskie piwa rzemieślnicze zdobywają uznanie nie tylko na krajowym rynku, ale również za granicą, eksportowane do wielu krajów na całym świecie.

Filtracja przy produkcji piwa pełni kilka kluczowych funkcji, mających istotny wpływ na jakość, smak oraz wygląd finalnego produktu. Filtracja przyczynia się do poprawy klarowności piwa, wpływa na stabilność piwa, zarówno smakową, jak i mikrobiologiczną. 

Istnieje szereg etapów filtracji w procesie warzenia piwa, o których dowiesz się z tego artykułu.

Klarowanie po fermentacji

Podczas procesu fermentacji drożdże są wykorzystywane do przekształcania cukrów ze zboża w alkohol. Proces ten wytwarza duże ilości drożdży i resztek komórkowych, które muszą zostać usunięte za pomocą filtra zdolnego do radzenia sobie z taką ilością ciał stałych. Zazwyczaj jest to robione 
z wykorzystaniem filtra płytowego i ramowego z wkładką lub tkaniną wraz z wstępną warstwą ziemi okrzemkowej. Ziemia okrzemkowa ma pewne unikalne zdolności absorpcyjne, które sprawiają, że jest pożądana na tym etapie klarowania.

Filtr celulozowy zapewnia doskonałe właściwości pochłaniania zanieczyszczeń niezbędne na tym etapie, a także właściwości absorpcyjne . Gdy używana jest prasa filtracyjna, istnieje ryzyko rozładowania lub ominięcia ziemi okrzemkowej. Dlatego jako środek ostrożności stosuje się filtr świecowy 5 mikronów. W związku z tym istnieje możliwość zastosowania filtrów świecowych Stratum C, QXL lub PMA, w zależności od pożądanego punktu cenowego, a także jakości wykonania.